Natrijum hidrogenkarbonat NaHCO3
Agregatno stanje sode bikarbone je beli kristalni prah bez mirisa. Slabo je rastvoran u vodi. Rastvor natrijum bikarbonata reaguje slabo zbog hidrolize. To je jedan od aditiva kodiran od strane Evropske unije, identifikovan inicijalima E500. Rastvoren u vodi daje baznu sredinu. Reaguje sa kiselinama i tako razblažen, oslobađa vodu i ugljen-dioksid.
Hemijska formula: CHNaO3
Drugi naziv: Natrijum Bikarbonat, Sodium Bicarbonate
E broj: E500
Specifična tešina: 2,20g/cm3
Izgled: bela praškasta supstanca
